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营养专家"问道"铁观音
作者:管理员    发布于:2015-03-03 13:45:32    文字:【】【】【

“喝铁观音对身体有什么好处?”日前,“寻韵德峰•回味传统”铁观音品鉴交流会在德峰茶业全国总店举行,市营养师协会18位营养专家品饮传统工艺制作的安溪铁观音,从营养学角度分析其保健作用。

市营养师协会会长施文体说,利用传统工艺制作的茶叶,重摇重发酵,汤色金黄,“观音韵”明显,滋味醇厚,勾起他30多年前对铁观音的记忆。他认为,近年来,安溪更加重视茶园管理和传统工艺的铁观音,味道与营养成分形成统一,符合现代生活倡导的健康生活方式、合理的膳食结构。

市营养师协会副会长杜三元则从营养学角度,分析饮用传统铁观音的好处,他表示,铁观音含有锰、钾、铁、锌等多种微量元素和维生素、氨基酸等营养成分。对人体具有抗氧化、抗衰老、降脂减肥、抗辐射等保健品质,经常饮用能起到排毒、养颜、提神等功效。

德峰茶业董事长王辉荣表示,他所说的传统铁观音是指区别于“消青”“拖酸”现代工艺的重摇重发酵铁观音,具有明显“绿叶红镶边”和“观音韵”。2014年茶业质量与安全培训大会上,农林大学安溪茶学院院长林金科教授说,铁观音最大魅力在于“观音韵”,生命力在于坚持传统。传统铁观音具有丰富的茶黄素、茶红素,茶黄素、茶红素是很好的抗氧化物质,发酵充分并加工成浓香型铁观音就有较多的茶黄素、茶红素。

据了解,采用icp-ms对传统铁观音内含物主要元素进行分析发现,其锰含量高达87.82mg/100g,铁含量11.49mg/100g,这种高锰与低铁的特殊元素配比赋予它更高效的抗辐射能力。2004年,美国科学家戴利研究发现,抗辐射能力强的细菌胞质中,锰含量高而铁含量低,这样能够有效保护蛋白免遭电离辐射引起的氧化损伤。

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